Уместо да се ослањају на пламен или вруће горионике, ови високотехнолошки асортимани користе електромагнетизам за директно загревање дна тигања.Ево, предности и мане.
ШПОРЕТИ КОЈЕ ВАМ ОМОГУЋАВАЈУ ХЛАДЕЊЕ Индукцијски опсеги загревају само тигање које користите, а не околну плочу за кување или ваздух, за релативно безбрижно кување.
ГЕНЕ МИЕРСволи да кува на свом гасном штедњаку.Међутим, оно у чему не ужива је добро документован ризик да би могао да испушта азот-диоксид, угљен-моноксид и формалдехид у своју кухињу сваки пут када окрене дугме.Када овог лета реновира своју кухињу у Денверу, извршни директор дизајнерске грађевинске компаније Тхриве Хоме Буилдерс планира да замени свој гасни штедњак за млађи модел са рајсфершлусом са потпуно другачијом енергијом: електричним индукционим опсегом.
За разлику од плинских шпорета који се ослањају на изложени пламен или конвенционалних електричних који загревају горионике на којима кувате, индукциони опсеги шаљу електромагнетне струје директно на дно лонаца и тигања – загревају посуђе и њихов садржај у трену, али не и околну плочу за кување или ваздух.Резултат је безбеднија плоча за кување која избацује мање загађивача, користи мање енергије и омогућава храни да достигне вишу температуру брже од вашег старог шпорета.
'Са индукцијом, скоро сва топлота одлази у лонац.'
Прву индукциону линију је објавила Вестингхоусе Елецтриц Цорпоратион 1971. године, али технологија се није ухватила све до пре неколико година са издавањем знатно приступачнијих, високотехнолошких нових модела.Сада се продаја загрева: испоруке индукционих опсега у САД порасле су за 30% у односу на претходну годину у 2020. години, у поређењу са укупним растом од 3% у категорији самостојећих асортимана.
„Само мислим да постоји растућа свест да је после годину дана пандемије... дом тамо где је здравље“, рекао је господин Мајерс, који воли да индукција, за разлику од гаса, не испушта азот-диоксид и скоро никакве ултрафине честице у ваздух.Индукционо одсуство отвореног пламена или врућих плоча за кување такође значи мање бриге о ризицима који су својствени погрешном пешкиру или радозналој руци малог детета.А пошто су опсези само „укључени“ (односно, директно преносе топлоту) када се тигањ стави на врх, мање је бриге да ћете заборавити да искључите горионик.
Док већина професионалних кувара мрзи електричне домете због тога колико споро реагују на промене температуре, многи су импресионирани брзином индукције.Малцолм МцМиллиан, шеф кухиње у Бенне он Еагле у Ешвилу, НЦ, кувао је са индукционим гориоником за вок у сада затвореном Вапиано НИЦ на Менхетну, и похвалио његову славу.„Вероватно најбржи начин загревања тигања је индукција“, рекао је он.Индукцијски опсези могу да загреју литру воде за 101 секунду, у поређењу са 8 до 10 минута за гасне и електричне пећи.„Ти трошиш много мање топлоте“, рекао је Брет Сингер, научник из Националне лабораторије Лоренс Беркли.„Скоро сва топлота одлази у лонац, који се много ефикасније преноси на [храну].”
Већина индукционих опсега има глатке стаклене површине које се лако чисте, подесиве дугмад и стандардне електричне пећнице испод.Можете чак и да контролишете нови, 30-инчни Смарт Слиде-Ин, предњу контролу, индукциони и конвекцијски опсег, Цафе-ове подружнице ГЕ помоћу апликације на свом телефону или виртуелног асистента као што је Алека.Рерна такође долази са функцијом вођеног кувања, која спаја видео рецепте у апликацији врхунских кувара са системом који аутоматски прилагођава време, температуру и темпо кувања.
Као и код традиционалних електричних пећница, можете укључити индукционе моделе у утичницу од 240 волти, што се допада клијентима архитекте из Лос Анђелеса Џеремија Левина који не желе да се померају или инсталирају гасовод.Пребацивање са гасног опсега на индукцију је теже: мораћете да унајмите водоинсталатера који ће вам затворити гасовод и електричара да бисте били сигурни да имате одговарајућу утичницу и могућности напајања.
Индукцијске пећи имају тенденцију да буду скупље од својих рођака за кување, али би вам могле уштедјети новац на дуге стазе користећи око 10% мање енергије од стандардних електричних пећи.Ипак, постоје и други трошкови које треба узети у обзир: осим ако већ кувате на магнетном материјалу као што је ливено гвожђе, мораћете да купите нови сет лонаца и тигања спремних за индукцију.Такође ћете желети да набавите аналогни термометар за месо, јер магнетно поље индукције може да омета дигиталне верзије.(Али не брините, сметње се неће проширити преко лонца.)
Господин Левин намерава да угради индукцију у своју следећу кућу, али каже да ће му недостајати треперећи пламен његове гасне плоче за кување.„Постоји нешто у томе да видите ватру што говори 'ОК, кувам'“, рекао је он.Можда ће размислити о Самсунг-овом предњој контроли Слиде-Ин Индуцтион Ранге, који је лансиран овог месеца, чија површина за кување симулира лапис плави „пламен“ када је у употреби, захваљујући ЛЕД површинским светлима, и чија рерна има уграђени режим за пржење ваздуха. ваше могућности за хрскање.
Нисте спремни да потпуно промените?Узорак индукције тако што ћете испробати 72 долара Дуктоп 1800В преносиви индукциони горионик за кување, који се укључује у стандардну електричну утичницу од 120 В од 15 амп.Јединица за радну површину од 13 к 11,5 инча може да се греје на 10 подешавања температуре.Наредите фонди.
Време поста: 27.04.2021